Rabarber aardbei compote

Heerlijke compote van verse rabarber en aarbeien, met kaneel, steranijs en kruidnagel

Toen ik laatst verse rabarber in huis had gehaald (yum!), wist ik nog niet wat ik ermee ging maken. Van een vriendin kreeg ik een tip: Maak er een compote van, die kun je overal bij eten. Als dessert bij cake of ijs bijvoorbeeld, of ’s ochtends bij je yoghurt (zoals je hier op de foto ziet) voor een feestontbijtje. Bij deze compote heb ik ervoor gekozen om de rabarber te combineren met aardbeien en op smaak te brengen met kruiden. Omdat ik ‘m nog iets te zuur vond, heb ik een beetje agavesiroop toegevoegd. Maar proef zeker tussendoor, want de ene rabarberstengel is de andere niet!

Bereidingstijd: 35 minuten

Ingrediënten

• 500 gram verse rabarber
• Bakje aardbeien, 250 a 300 gram
• Klein scheutje water
• 2 el agavesiroop (of suiker)
• Kruiden: 1 tl kaneel, 3 steranijsjes en een snufje gemalen kruidnagel (speculaaskruiden werken vast ook goed).

Benodigdheden

• Kookpan

Zo maak je de rabarber aardbei compote

1. Neem de rabarber stengels en snijd hier een klein stukje van de boven- en onderkant van af. Spoel af onder de kraan en snijd in stukken.
2. Maak de aarbeien schoon, ontdoe ze van hun kroontje en snijd door de helft.
3. Doe de rabarber in de pan met een klein scheutje water. Breng aan de kook en laat zachtjes met de deksel op de pan voor ongeveer 10 minuten garen. Je zult zien dat de rabarber stukken langzaam zacht beginnen te worden en uitelkaar vallen.
4. Doe de aardbeien en kruiden erbij en laat nog eens 20 minuten op laag vuur stoven, tot het een glad smeuïg geheel wordt. Pas op met de kruidnagel, die smaak is al snel overheersend.
5. Proef voorzichtig of je de compote zoet genoeg vindt. Zo niet, voeg dan agavesiroop of suiker naar smaak toe.
6. Schep de compote in een schoon glazen potje en sluit hem luchtdicht af. Op deze manier kun je ‘m zeker een maand bewaren. In een normaal bakje is de compote een paar dagen houdbaar in de koelkast.
7. Eet smakelijk!